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    低價和高價葡萄酒有什么區別?

    2019-10-16

    這個問題有點像問:隔壁村的翠花,和維密超模哪里不一樣?其實有差別的的地方很多很多,但客觀上來說,高價葡萄酒(維密超模)確實要更討人喜歡。


           首先是產區。表面看,世界上有成千上萬的葡萄酒產區,繁不勝數,實際上,我們只要記住一些關鍵產區,在選購葡萄酒時就可以做到游刃有余了。例如法國的AOC,西班牙的DOC,德國的QbA,意大利的DOP等等,這些都是當地法律規定的優質產區簡稱,能標這些詞的基本都是好產區。而同一個產區里,一般標注的越細,酒越好。


           然后是葡萄原料。好原料釀出好酒這個道理大家都能懂,那什么樣的是好原料呢?比如好的種植方式。同時也要看老藤,老樹的根系發達,深入地底,吸取各種養分,而且老樹的產量會比較低,因此平均一下結出來的葡萄就比較濃縮,有種爹媽富庶我還是獨生子女的感覺。品種,葡萄品種里有一些“高貴品種”例如著名的赤霞珠,刁鉆的黑皮諾等,這些葡萄品種更容易出好酒。就像三文魚和黑魚之間的區別。


    酒窖定制

     


           釀酒就如同鑄劍一樣,劍的好壞取決于鑄劍師,而酒的好壞則取決于釀酒師。例如著名的波爾多混釀:梅洛多一點,葡萄酒則柔和一分,赤霞珠多一點,則結構強一分。而這其中的平衡點則由釀酒師決定。而一瓶好酒最重要的是恰到好處。


           還有一個年份,是指陳年了多久。葡萄酒是有生命周期的,普通的餐酒3-5年后就開始走下坡路,而列級名莊酒卻要等到10年以上才能慢慢成熟。


           一百元的葡萄酒或許非常好喝,簡單易飲,但可能很難同時達到以下的三個標準,而一千元左右的酒(如果你沒買錯)基本則能達到以下三個優 秀的標準。


           平衡性。一款好酒就像是一曲優雅的協奏曲,他的單寧酸度酒精果味等等,十分和諧,讓你不覺得突兀。就像一個真正的美人站在你面前,你會覺得無一不美,而不會覺得哪里怪怪的。


           能體現自己的品種特性。這一標準非常簡單,就是說一款梅洛應該品嘗起來或聞起來像梅洛葡萄酒,就像一個男人即使再柔美,那可能也只能做人妖皇后,但無法當選世界小姐。


           能表現當地的風土。比如夏布利的霞多麗葡萄酒,具有典型的燧石礦物質味,酸味緊實,帶有欠成熟的青蘋果和檸檬風味。而來自美國卡內羅斯出產的霞多麗則要柔和的多。


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